Crème d’aubergine au sésame
Cette recette s’apparente à celle du caviar d’aubergine ; la crème de sésame lui confère toutefois un goût plus affiné.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 brins de persil
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de tehineh (crème de sésame)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Instructions
- Faites griller les aubergines au four sans les couper.
- Lorsqu’elles deviennent fripées, plongez-les dans l’eau froide et pelez-les.
- Mélangez la téhineh avec un peu d’eau.
- Mixez les aubergines avec la tehineh, le jus de citron, l’ail et le sel.
- Au moment de servir, versez l’huile d’olive et décorez avec le persil haché.
