Caviar d’aubergine (Baba ghannouj)

Ce mezzé est de plus en plus répandu en France. Vous pouvez trouver du caviar d’aubergine dans le commerce mais il n’a du tout cette saveur. le peu de temps passé à le préparer soi-même vaut vraiment la peine!

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• le jus d’1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de menthe
• sel

Instructions

1. Faites griller les aubergines au four sans les couper.
2. Lorsqu’elles deviennent fripées, plongez-les dans l’eau froide et pelez-les.
3. Ecrasez-les à la fourchette.
4. Ajoutez le jus de citron, la moitié de l’huile d’olive, l’ail écrasé et le sel.
5. Au moment de servir, arrosez avec les 2 cuillère à soupe d’huile d’olive restantes.
6. Décorez de feuilles de menthe.